Phòng, chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè và mùa bão, lụt

Trong khi đó, mùa mưa bão thường đi kèm tình trạng lũ lụt, thiếu nước sạch và thực phẩm an toàn, làm tăng nguy cơ bùng phát các vụ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.

Tác nhân và nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, mưa lũ: Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, thực phẩm dễ bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Listeria, hoặc các độc tố từ nấm mốc có thể phát triển nhanh chóng, gây ra tình trạng tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng hoặc nghiêm trọng hơn là tổn thương gan, thận, thậm chí tử vong.

Mùa mưa bão, lũ lụt làm nguồn nước bị ô nhiễm, thực phẩm dễ nhiễm bẩn do tiếp xúc với nước bẩn, bùn đất hoặc côn trùng, động vật gặm nhấm. Nhiều người dân phải sử dụng thực phẩm tồn trữ lâu ngày, không đảm bảo chất lượng, hoặc tiêu thụ thực phẩm không rõ nguồn gốc do thiếu hụt hàng hóa.

Một số biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm: Để hạn chế tối đa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt trong mùa hè và mùa mưa bão, người dân cần thực hiện nghiêm túc các biện pháp sau:

1. Lựa chọn thực phẩm an toàn

Ưu tiên mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, không có dấu hiệu ôi thiu, mốc hỏng.

Tránh mua các loại thực phẩm bày bán ngoài trời, không che đậy, không có bảo quản lạnh, đặc biệt là thịt, cá, hải sản, sữa, trứng...

Không sử dụng các thực phẩm có màu sắc, mùi vị bất thường hoặc nghi ngờ đã bị nhiễm khuẩn.

2. Bảo quản thực phẩm đúng cách

Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín, sử dụng hộp kín để bảo quản.

Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh phù hợp: ngăn mát từ 0–5°C, ngăn đá dưới -18°C.

Không để thực phẩm bên ngoài quá lâu, đặc biệt là trong thời tiết nắng nóng.

3. Chế biến hợp vệ sinh

Rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn.

Dụng cụ chế biến phải được rửa sạch và để khô ráo.

Nấu chín thực phẩm hoàn toàn, đặc biệt là các món từ thịt, cá, trứng.

Không ăn rau sống, gỏi, tiết canh, hải sản tươi sống trong điều kiện thời tiết nóng ẩm hoặc khi nguồn nước không đảm bảo.

4. Giữ gìn vệ sinh môi trường và nguồn nước

Sử dụng nước sạch trong sinh hoạt, ăn uống. Nếu không có nước máy, cần đun sôi trước khi dùng.

Vệ sinh dụng cụ ăn uống, nhà bếp thường xuyên.

Thu gom, xử lý rác thải đúng nơi quy định, tránh để côn trùng tiếp cận.

5. Dự trữ và xử lý thực phẩm trong mùa bão, lụt

Chuẩn bị lượng thực phẩm vừa đủ, ưu tiên đồ hộp, thực phẩm khô, dễ bảo quản.

Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã bị ngâm nước, có mùi lạ hoặc bị biến đổi màu sắc sau mưa lụt.

Sau bão, lũ nên tiêu độc khử trùng khu vực nhà ở, dụng cụ nấu nướng và kiểm tra kỹ lưỡng thực phẩm trước khi sử dụng.

Phòng, chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè và mùa bão, lụt không chỉ là trách nhiệm của riêng mỗi cá nhân mà là nhiệm vụ chung của toàn xã hội. Chỉ khi mọi người nâng cao nhận thức, thực hiện tốt các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng ta mới có thể bảo vệ sức khỏe cộng đồng một cách hiệu quả, giảm thiểu các rủi ro không đáng có./.

Bs. Văn Hiển Tài - Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh An Giang